Ο Βαγγέλης Γιαννάτος γεννήθηκε στον Πύργο Ηλείας στις 27 Ιανουαρίου 2006, έχει ύψος 1μ.90 και αγωνίζεται ως γκαρντ (πλέι μέικερ). Ξεκίνησε την καριέρα του από την Γυμναστική Ένωση Πύργου (ΓΕΠ) «Ηρακλής» και πριν από ένα χρόνο ήρθε στην οικογένεια του ΠΑΟΚ. Ακολούθησε δηλαδή την ίδια διαδρομή που πριν από 23 χρόνια είχε ακολουθήσει και ο Παναγιώτης Βασιλόπουλος, ο οποίος είχε πάρει μεταγραφή στον ΠΑΟΚ από τον Ηρακλή Πύργου.
Ο Βαγγέλης Γιαννάτος αγωνίστηκε στην εφηβική ομάδα του ΠΑΟΚ τη σεζόν 2023-24, ενώ στις αρχές του μήνα με το Ελληνικό Κολλέγιο Θεσσαλονίκης είχε αναδειχθεί πρωταθλητής κόσμου, καθώς είχε κατακτήσει την πρώτη θέση στο Παγκόσμιο Σχολικό Πρωτάθλημα που έγινε στο Μακάο.